茅臺(tái)酒基酒的儲(chǔ)存容器是土陶壇。

陶壇透氣性好，空氣中的氧氣能進(jìn)入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，有利于酒體中的有機(jī)物質(zhì)繼續(xù)發(fā)生一系列物理、化學(xué)反應(yīng)，如締合作用、氧化還原反應(yīng)、酯化反應(yīng)等，從而更有效地排除異味雜質(zhì)，使酒體不斷老熟、醇化，變得柔和、綿軟，香味成分愈加豐滿、幽雅。同時(shí)，陶壇不透光，可避免光線對(duì)酒的反應(yīng)作用，能保持酒質(zhì)；導(dǎo)熱慢，可避免溫差大影響酒質(zhì)；還富含有利人體健康的天然礦物元素。

茅臺(tái)酒的基酒分為七個(gè)輪次，各輪次基酒特點(diǎn)如下：

第一輪次

時(shí)間：一般在大雪到大寒期間，即12月至1月進(jìn)行一輪次取酒。

酒精度：通常大于等于57度。

風(fēng)味特點(diǎn)：有明顯的生糧香，帶有澀味和酸味，口感略微辛辣，酒體清新干凈，風(fēng)味成分以乙酸乙酯為主，比較接近水果的清香，但醬香味比較淡，尾味幾乎沒(méi)有。

第二輪次

時(shí)間：通常在1月至2月進(jìn)行二輪次取酒。

酒精度：通常大于等于54.5度。

風(fēng)味特點(diǎn)：帶有明顯的糧香、曲香和淡淡的焦香，香氣清新且獨(dú)特；在口感上，酒體口感由酸轉(zhuǎn)澀，整體澀感明顯，略有酸味以及淡淡的甜味，口感醇厚且回味悠長(zhǎng)。

第三輪次

時(shí)間：通常在3月至4月進(jìn)行三輪次取酒。

酒精度：通常大于等于53.5度。

風(fēng)味特點(diǎn)：開(kāi)始有明顯的醬香味，并伴有微木香，入口醇和、口感豐滿，酒體醬香格局基本呈現(xiàn)，后味還帶著一些微澀。

第四輪次

時(shí)間：通常在5月至6月進(jìn)行四輪次取酒。

酒精度：通常大于等于53.5度。

風(fēng)味特點(diǎn)：各種香氣香味物質(zhì)含量比較適中，焙烤香、果香等香味全面，醬味更加明顯，酒體醇厚豐滿且干凈，后味長(zhǎng)，酒質(zhì)也最為協(xié)調(diào)，是感官最接近成品酒的單輪次酒。

第五輪次

時(shí)間：通常在6月至7月進(jìn)行五輪次取酒。

酒精度：通常大于等于53度。

風(fēng)味特點(diǎn)：醬香味非常突出，且伴有烤面包味、苦咖啡香以及糠的清香等，入口醇厚、甘甜，酒體細(xì)膩均衡，后味悠長(zhǎng)連綿，帶有典雅之感，整體口感干凈舒適。

第六輪次

時(shí)間：通常在7月至8月進(jìn)行六輪次取酒。

酒精度：通常在52%以上。

風(fēng)味特點(diǎn)：醬香味依然明顯，但相較于前幾輪次有所減弱，焦香味更加突出，同時(shí)還帶有酒曲香味和淡淡的巧克力味等，口感略帶苦味，隨后濃郁的醬香味和焦糊香味散開(kāi)，尾段展現(xiàn)出較強(qiáng)的復(fù)合香回味，以焦香為主，后味長(zhǎng)，余味略苦。

第七輪次

時(shí)間：通常在9月至10月進(jìn)行七輪次取酒。

酒精度：通常大于等于52度。

風(fēng)味特點(diǎn)：焦糊香突出，入口醇和，后味苦澀感重，整體口感偏重口一些。

貴州茅臺(tái)酒核心產(chǎn)區(qū)面積約為15.03平方千米。