一、橄欖油怎么吃好吃又健康

橄欖油常用的食用方法一般有直接食用、炒菜、腌制、涼拌等低溫烹飪。

1、直接食用：橄欖油含有豐富的維生素和各種抗氧化成分，生吃可以避免這些成分被高溫破壞，直接少量飲用橄欖油也是一種不錯(cuò)的選擇，還可以改善便秘。

2、低溫烹飪：雖然橄欖油的煙點(diǎn)相對較低，但仍可用于炒菜。在炒菜時(shí)，建議先將鍋燒熱，然后倒入橄欖油，迅速翻炒菜肴，以保持橄欖油的營養(yǎng)成分。

3、烘培與腌制：在烘培面包或甜點(diǎn)時(shí)，可以用橄欖油代替部分黃油或其他食用油，這樣不僅能增加食物的口感和營養(yǎng)價(jià)值，還能降低脂肪含量。橄欖油還可以用來腌制食物，如蔬菜、肉類等。腌制后的食物更加美味，且能增加營養(yǎng)價(jià)值。

4、涼拌菜：將各種蔬菜（如生菜、黃瓜、胡蘿卜、番茄）切成適當(dāng)大小的塊狀或片狀，加入切碎的洋蔥。也可以制作橄欖油醬汁，可以加入橄欖油、檸檬汁、蜂蜜、鹽和胡椒粉，攪拌均勻后淋在蔬菜上即可。

二、橄欖油食用注意

1、?不宜高溫?：初榨橄欖油的耐溫力較弱，溫度超過180℃時(shí)易產(chǎn)生有害物質(zhì)，不建議高溫加熱。

2、?不宜過量?：橄欖油的熱量較高，過量食用易導(dǎo)致體重增加，建議適量食用?。

3、?特殊人群慎用?：對于胃腸功能紊亂、腹瀉或胃腸炎的患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，以免加重癥狀。