蛋黃酥要放冰箱嗎

保存蛋黃酥可以放進(jìn)冰箱。

蛋黃酥是有餡料的點(diǎn)心，由于餡料儲存期較短，因此常溫密封大概10天左右，短時(shí)間不吃可以直接密封冷凍，可存放1-2個(gè)月，食用時(shí)候自然解凍即可。

蛋黃酥做完后完全放涼，然后再打包保存，打包可以用保鮮袋、密封袋，或者保鮮盒，這樣能隔絕空氣，防止氧化串味，然后密封將蛋黃酥放冰箱冷藏即可；室溫不高的話，可以放室內(nèi)保存，用袋子把蛋黃酥裝好，用封口機(jī)完全密封，放置在室溫即可，第二天要吃的時(shí)候撕開包裝，口感基本沒有改變。

蛋黃酥怎么保存才酥脆

1、低溫烘烤

大家可以把配方的溫度降低，然后再延長烘烤的時(shí)間，這樣就可以讓蛋黃酥的保質(zhì)期變的更長一些，而且也可以保證蛋黃酥不會變軟，這樣工作可以讓蛋黃酥的保質(zhì)期有所延長，也同時(shí)可保證蛋黃酥不會回軟很快。

2、密封保存

想要讓蛋黃酥保持更長的時(shí)間，那么就需要準(zhǔn)備一個(gè)封口機(jī)，然后再把蛋黃酥密封保存，并且放在陰涼干燥的地方但最好一周內(nèi)吃完。

3、使用干燥劑

自己在家里面制作的蛋黃酥非常新鮮，大家一定不要使用防腐劑，可以買一些干燥劑放在蛋黃酥的盒子里面，這樣可以保持蛋黃酥的干爽，又可以延長保質(zhì)期。

4、冷藏保存

把蛋黃酥放到冷藏室里面也可以延長保存時(shí)間，但是最好能夠在一個(gè)月之內(nèi)全部吃完，如果想要送人就可以用保鮮箱，然后再加上干冰，干冰融化的速度不會很快，送到以后及時(shí)拿出來吃就可以了。

5、冰凍保存

想要延長蛋黃酥的保質(zhì)期，還可以放到冷凍室里面，保存之前可以回爐烘烤一下，和新制作出來的味道是一樣一樣的，只是酥的感覺略差一丟丟。