一、茶餐廳是預(yù)制菜嗎

隨著預(yù)制菜的飛速發(fā)展，如今，許多港式茶餐廳都采用了預(yù)制菜的制作方式，這種趨勢(shì)已經(jīng)越來(lái)越普遍。預(yù)制菜是指提前制作好的菜品，保質(zhì)期較長(zhǎng)，方便快捷，能夠批量生產(chǎn)。

雖然預(yù)制菜具有許多優(yōu)點(diǎn)，但它們往往缺乏傳統(tǒng)現(xiàn)制菜品的口感和風(fēng)味。許多消費(fèi)者開(kāi)始抱怨這種趨勢(shì)，認(rèn)為預(yù)制菜的質(zhì)量不如傳統(tǒng)的現(xiàn)制菜品。預(yù)制菜的制作過(guò)程中可能會(huì)失去一些營(yíng)養(yǎng)成分和天然味道，同時(shí)還有可能添加過(guò)多的添加劑和防腐劑。而且，預(yù)制菜的衛(wèi)生和質(zhì)量也受到質(zhì)疑。

二、港式茶餐廳主要經(jīng)營(yíng)什么

1、茶餐廳飲品

⑴咖啡(有即磨和沖劑兩種，多為后者)、黑咖啡:香港人稱(chēng)為“齋啡”或“飛砂走奶”，沒(méi)有加入砂糖和牛奶的咖啡。

⑵港式奶茶(絲襪奶茶):茶餐廳必備港式飲品。以香、滑、濃為標(biāo)準(zhǔn)。是將泡好的茶放在鐵制的容器內(nèi)幾個(gè)小時(shí)，令茶香醇味濃，然后用仿絲棉袋隔去茶葉，再加入奶及糖。

⑶鴛鴦:咖啡加奶茶，香港獨(dú)創(chuàng)。根據(jù)中醫(yī)所說(shuō)，咖啡燥熱，奶茶寒削?；旌蟽烧?，天衣無(wú)縫。

⑷涼茶：既然是茶餐廳，當(dāng)然有茶喝了，可茶餐廳里肯定沒(méi)有廣東人愛(ài)喝的下火涼茶啊，這里的“涼茶”其實(shí)是香港人最喜歡喝的奶茶，而且特指凍奶茶。

⑸茶走：絲襪奶茶，不加砂糖和淡奶，改加煉奶。

⑹檸茶(檸檬加紅茶)：港式檸茶必定有幾塊切片檸檬在杯中。

⑺牛奶：一般都給玻璃瓶裝鮮牛奶，另外尚有巧克力味的瓶裝牛奶。

2、小食

⑴各式三明治:例如：蛋治(雞蛋三明治)、腿蛋治(火腿雞蛋三明治)、牛治(碎牛肉三明治)、蛋牛治(雞蛋碎牛肉三明治)、公司治(Club Sandwich)等。香港茶餐廳三明治和外國(guó)其他三明治最大的不同，是只會(huì)用方包制作，而且可以讓顧客選擇是否“飛邊”(去掉面包的邊緣)、或加“烘底”(先把白面包制成多士)。

⑵蛋撻(牛油皮或酥皮)、各式面包：例如餐包、菠蘿包、菠蘿油(在菠蘿包內(nèi)加入一片鮮牛油)

3、早餐、午餐、快餐、常餐、特餐在特定時(shí)間內(nèi)供應(yīng)的固定的餐單，

早餐一般有煎雙蛋、通粉、餐包，也有方便面或者三明治，附送咖啡或茶。

午餐與早餐雷同。典型餐單有：牛油餐包、火腿奄列、叉燒湯意粉、咖啡或茶。

快餐一般只在午市供應(yīng)。當(dāng)有客人點(diǎn)菜時(shí)可以最快時(shí)間送到客人面前，是謂快餐。

4、粉、面、飯

茶餐廳多數(shù)會(huì)有各樣式各樣的碟頭飯、炒飯及炒粉、炒面。如揚(yáng)州炒飯、星洲炒米、肉絲炒面、干炒牛河、撈丁。