酸菜可以放冰箱里冷凍嗎

酸菜可以放冰箱里冷凍。

酸菜在冰箱中的保存時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)，如果將酸菜放在冰箱的冷藏室中，其保存時(shí)間可以達(dá)到一個(gè)月左右。但是，如果酸菜被放置在冷凍室中，其保存時(shí)間將會(huì)更長(zhǎng)，因?yàn)槔鋬鍪抑械牡蜏乜梢砸种萍?xì)菌的生長(zhǎng)，從而延長(zhǎng)酸菜的保存時(shí)間，根據(jù)一些專業(yè)機(jī)構(gòu)的測(cè)試，將酸菜放在冷凍室中保存，其保質(zhì)期可以達(dá)到一年之久。

不過(guò)，酸菜如果冷凍保存，過(guò)低的溫度會(huì)降低酸菜中乳酸桿菌等發(fā)酵菌的活性，不利于酸菜變酸，影響酸菜的口感，所以最好等酸菜腌制入味之后，在進(jìn)行冷凍，口感才有保證。

東北酸菜怎么存放不容易壞

1、密封保存

將酸菜放入密封性好的容器中，如保鮮袋或保鮮盒中，或者將酸菜放入真空袋中，排除空氣，可以有效延長(zhǎng)酸菜的保存時(shí)間，同時(shí)，真空包裝還能防止酸菜受到外界污染。如果酸菜與空氣接觸過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致氧化反應(yīng)和細(xì)菌滋生。

2、低溫保存

將酸菜放入冰箱中低溫保存，可以延緩細(xì)菌和霉菌的生長(zhǎng)。需要注意的是，在將酸菜放入冰箱之前，需要將酸菜清洗干凈，去除表面的污垢和雜質(zhì)，這樣可以避免其他細(xì)菌的滋生，從而延長(zhǎng)酸菜的保存時(shí)間；酸菜不能與其他易變質(zhì)的食品放在一起，以免互相影響。

3、曬干保存

將酸菜放在陽(yáng)光下曬干，可以去除其中的水分，減少細(xì)菌和霉菌的滋生，曬干后的酸菜可以放在陰涼通風(fēng)處保存。

4、腌制保存

將酸菜放入鹽水中腌制一段時(shí)間，可以抑制細(xì)菌和霉菌的生長(zhǎng)。腌制后的酸菜可以放在密封的容器中保存。