碳酸飲料的成分

碳酸飲料又稱汽水，是充入二氧化碳?xì)怏w的軟飲料。碳酸飲料主要成分為糖、色素、甜味劑、酸味劑、香料及碳酸水等。碳酸飲料中還含有極少量的維生素、礦物質(zhì)，并且含有碳酸、磷酸等化學(xué)成分。

碳酸飲料有哪些

1、果汁型

果汁型飲料是指它里面所含的原果汁含量不低于2.5%的碳酸飲料，喝上去有著濃濃的果汁味，同時(shí)又有碳酸飲料的口味。比較常見(jiàn)的就是現(xiàn)在比較受歡迎的北冰洋飲料，就是屬于果汁型飲料之一。

2、低熱量型

低熱量型的碳酸飲料，是用甜味劑代替糖類的碳酸型飲料，所以它的熱量比較低。比如大家所愛(ài)喝的蘇打水，就是低熱量型的碳酸飲料之一。

3、可樂(lè)型

加工中使用某些植物的種子、根莖的提取物，如可樂(lè)果、古柯葉、桂皮、檸檬，并添加可樂(lè)的定型香料和天然色素制成的碳酸飲料?？蓸?lè)型碳酸飲料大都含有咖啡因，飲用時(shí)還有提神作用。代表產(chǎn)品為可口可樂(lè)、百事可樂(lè)、非?？蓸?lè)等。

4、果味型

是以果香型食用香精為主要賦香劑，原果汁含量低于2.5%的碳酸飲料。如檸檬汽水、桔子汽水、雪碧、芬達(dá)等。價(jià)格便宜，品種繁多，產(chǎn)量最大，人們可以用不同的香精和著色劑，模仿水果的色澤和香型，生產(chǎn)多種果味汽水。

5、無(wú)糖型

碳酸型飲料大多數(shù)情況下都是含糖的，現(xiàn)在為了能夠更滿足更多人的需求，有推出零糖型碳酸飲料，這種碳酸型的飲料，是保證沒(méi)有添加糖分的，只有二氧化碳產(chǎn)生的氣泡味道，比如大家現(xiàn)在愛(ài)喝的氣泡水就是零糖型碳酸飲料。

碳酸飲料的熱量

因?yàn)樘妓犸嬃系姆N類繁多，飲料不同所含有的熱量也是不同的，像一瓶500ml可樂(lè)熱量為215大卡，一瓶500ml的芬達(dá)熱量為255.75大卡，一瓶500ml雪碧熱量為219.9大卡。一般碳酸飲料的熱量相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較高的，常喝碳酸飲料會(huì)導(dǎo)致血糖升高。

碳酸飲料的原理是什么

二氧化碳無(wú)毒，且不能被人吸收。飲用時(shí)，在嘴里由于溫度高使一部分二氧化碳從溶液析出，產(chǎn)生刺激帶走口中熱量，所以給飲用者以清涼感。喝入胃中后，肚子里的溫度比較高，二氧化碳就會(huì)從口腔之中排出來(lái)。當(dāng)二氧化碳被排出來(lái)的時(shí)候，熱量也就被帶了出來(lái)，于是人就會(huì)感覺(jué)自己一身涼爽。

二氧化碳不僅會(huì)讓人感覺(jué)到?jīng)鏊?，而且還對(duì)胃壁有著刺激作用。在二氧化碳的刺激下，胃液就會(huì)分泌加快，從而起到了加快消化的速度。喝冰鎮(zhèn)汽水時(shí)，由于汽水的溫度更低，溶解的二氧化碳更多，有更多的二氧化碳要從體內(nèi)排出，能帶走更多的熱量，所以降低腸胃的溫度更加明顯。

碳酸飲料對(duì)人體的好處與壞處

碳酸飲料的好處

1、醒腦提神：碳酸飲料含糖量較高，能快速補(bǔ)充身體所需能量，起到醒腦提神的作用。

2、解暑消渴：碳酸飲料中被注入了大量的二氧化碳?xì)怏w，該氣體在進(jìn)入體內(nèi)以后，溶解度會(huì)隨著溫度的升高而減少，人就很容易打嗝，并趁此機(jī)會(huì)帶走體內(nèi)的熱量，在天熱時(shí)飲用可以起到解暑消渴的作用。

3、補(bǔ)充水分：碳酸飲料最主要的成分是水，飲用后可補(bǔ)充體內(nèi)消耗掉的水分，維持體內(nèi)水電解質(zhì)的平衡。

碳酸飲料的危害

1、影響骨質(zhì)：碳酸飲料中含有較多的的高磷酸鹽，長(zhǎng)期過(guò)量飲用會(huì)因?yàn)閿z入過(guò)多的磷，而影響鈣的吸收，引起缺鈣。尤其在兒童期是骨骼發(fā)育的重要時(shí)期，缺鈣不僅影響骨骼發(fā)育還會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，成人則易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

2、導(dǎo)致肥胖：含糖碳酸飲料中糖分含量占比約在10%，長(zhǎng)期大量飲用碳酸飲料，尤其是運(yùn)動(dòng)量較少的人群，因?yàn)閿z入過(guò)量糖分，很容易引起肥胖，還會(huì)增加罹患糖尿病、高脂血癥的風(fēng)險(xiǎn)。而且糖尿病患者飲用含糖飲料之后還有可能因?yàn)檠巧邔?dǎo)致病情加重。

3、影響口腔健康：碳酸飲料中磷酸、碳酸成分與牙釉質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致牙齒礦物質(zhì)晶體被溶解。長(zhǎng)此以往，會(huì)導(dǎo)致牙釉質(zhì)喪失，使牙齒切面變得脆弱、變薄，還會(huì)使牙本質(zhì)失去保護(hù)層而發(fā)生齲壞；除此以外，碳酸飲料容易使口腔內(nèi)致病菌大量繁殖，還會(huì)引起牙周炎、牙結(jié)石等口腔問(wèn)題。

4、胃腸功能紊亂：碳酸飲料中含有很多二氧化碳?xì)怏w，飲用后會(huì)導(dǎo)致早飽、胃脹，影響人的食欲；還可能會(huì)對(duì)人體內(nèi)的有益菌產(chǎn)生抑制作用，腸胃不好的人過(guò)多飲用，會(huì)產(chǎn)生反酸、消化不良等。

5、增加腎臟負(fù)擔(dān)：腎臟起到幫助機(jī)體水分代謝的功能，如果攝入的碳酸飲料過(guò)多，碳酸飲料中的糖分代謝成果糖，進(jìn)而產(chǎn)生大量嘌呤底物，刺激尿酸分泌，加重腎臟的負(fù)擔(dān)。同時(shí)，尿液中的鈣含量增加，可能會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石。

6、碳酸飲料可能對(duì)男人性功能有一定影響。碳酸飲料含酸性物質(zhì)、添加劑、咖啡因等物質(zhì)，以上物質(zhì)共同作用會(huì)影響性激素的合成與分泌，降低精子活力，影響男性的生育功能。碳酸飲料還含有大量的糖分，喝了以后可能會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)尿頻、尿急及尿痛等癥狀，導(dǎo)致性功能下降的情況。

7、碳酸飲料會(huì)引起痛風(fēng)。痛風(fēng)是一種代謝性風(fēng)濕病，其發(fā)病的生化基礎(chǔ)是高尿酸血癥，而影響高尿酸血癥的因素之一就是大量高嘌呤食物的攝入，其中就包括碳酸飲料，以及其他含有果糖的飲料、果汁等，這些都會(huì)引起尿酸升高，從而引起痛風(fēng)。

碳酸飲料為什么有氣泡

汽水里含有一些二氧化碳，在生產(chǎn)汽水的時(shí)候，人們用巨大的壓力，把二氧化碳溶解在飲料里，然后裝進(jìn)瓶子里，蓋上瓶蓋密封起來(lái)，瓶子里的二氧化碳就老老實(shí)實(shí)地待在里面了。

我們喝汽水的時(shí)候，一把瓶子打開(kāi)，原本壓迫二氧化碳溶解在飲料里的壓力消失了，而瓶外的壓力又不足以讓二氧化碳繼續(xù)溶解在飲料里，于是二氧化碳就掙脫了束縛，從飲料里“掙扎”出來(lái)，一個(gè)勁兒地往外冒，就產(chǎn)生我們看到的泡泡了。

在開(kāi)瓶以前搖一搖，溶解在飲料中的二氧化碳就會(huì)發(fā)生相互碰撞，產(chǎn)生很大的能量，所以猛地打開(kāi)瓶蓋，飲料就會(huì)噴涌而出。喝完汽水以后容易打嗝，也是因?yàn)轱嬃侠锖卸趸肌?/p>

碳酸飲料和氣泡水的區(qū)別

1、制作工藝區(qū)別

氣泡水一般是用高壓機(jī)器往水內(nèi)快速壓入食用級(jí)二氧化碳而制成的氣泡飲品，而碳酸飲料則主要是通過(guò)添加碳酸氫鈉遇水反應(yīng)而形成的氣泡飲品。

2、原料區(qū)別

氣泡水的成分是二氧化碳和水，而碳酸飲料中除了二氧化碳和水，還含有糖分，磷酸，色素，防腐劑，咖啡因，香精和其他人工添加劑。

3、口感區(qū)別

氣泡水的口感一般比較香甜沖鼻，入口后水果香味突出且自然，而碳酸飲料的口感一般以酸甜為主，水果香味不自然且不突出。

4、作用區(qū)別

氣泡水本身制作比較健康，適量飲用既好喝又解饞，適合休閑時(shí)飲用，而碳酸飲料內(nèi)的糖分一般較高，飲用主要是補(bǔ)充能量為主，不適合多喝。

碳酸飲料如何制作

汽水是由礦泉水或經(jīng)過(guò)煮沸、紫外線照射消毒后的飲用水，充以二氧化碳制成的。但是家庭中并沒(méi)有二氧化碳原料和充入設(shè)備，因此可以采用化學(xué)反應(yīng)的方法制備二氧化碳。制備二氧化碳的常用物質(zhì)是檸檬酸和碳酸氫。

取一個(gè)洗刷干凈的汽水瓶，瓶里加入占容積80%的冷開(kāi)水，再加入白糖及少量果味香精，然后加入2g碳酸氫鈉，攪拌溶解后，迅速加入2g檸檬酸。并立即將瓶蓋壓緊，使生成的氣體不能逸出，而溶解在水里。將瓶子放置在冰箱中降溫。取出后，打開(kāi)瓶蓋就可以飲用。

如果你希望你的碳酸飲料呈現(xiàn)不同顏色，還可以向碳酸飲料中添加不同果汁或果味香精。如果你學(xué)會(huì)適當(dāng)調(diào)節(jié)甜度、酸度的比例，就可以作出有些偏甜、有些偏酸的飲料。

碳酸飲料怎么保存

首先盡量減少容器中的空氣，從瓶底使勁往上捏，把碳酸飲料頂?shù)狡靠?，將空氣擠出來(lái)。然后，把食品保鮮膜封在瓶口，再把瓶蓋擰上。這樣把封好口的飲料瓶放進(jìn)冰箱，就可以長(zhǎng)時(shí)間不跑氣了，也能保持新鮮口感。

碳酸飲料選購(gòu)指南

1、購(gòu)買名牌企業(yè)的產(chǎn)品，不要貪圖便宜而買低價(jià)質(zhì)次和路邊小攤的飲品。盡量到商場(chǎng)、超市，并且索要購(gòu)物憑據(jù)并妥善保管，以備在發(fā)生消費(fèi)糾紛時(shí)作為維權(quán)、索賠依據(jù)。

2、標(biāo)簽識(shí)別碳酸飲料。汽水標(biāo)簽除必須符合GB7718要求外，果汁型必須標(biāo)明原果汁含量；果味型必須標(biāo)明“果味”標(biāo)志；可樂(lè)型必須標(biāo)明酸味劑名稱；低熱量型必須標(biāo)明甜味劑的名稱、熱值。對(duì)于口感過(guò)甜的碳酸飲料，要慎重購(gòu)買。

3、選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品，超過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品不能買，更不能食用，以避免發(fā)生食物中毒。尤其是在夏秋季節(jié)，購(gòu)買時(shí)盡量選擇罐體堅(jiān)硬不易變形的產(chǎn)品。依據(jù)需要選擇不同包裝的產(chǎn)品，因?yàn)轱嬘貌煌甑娘嬃希渲卸趸紩?huì)在存放的過(guò)程逸出，再次飲用會(huì)影響口感。

4、要檢查包裝。首先消費(fèi)者選購(gòu)商品時(shí)要注意查看包裝是否嚴(yán)密、無(wú)破損。其次查看包裝文字圖案是否清晰。有些商人為了增加銷量，在包裝上大做文章，模仿知名品牌的包裝，蒙騙消費(fèi)者，有的甚至偽造某知名品牌的飲料坑害消費(fèi)者，因而消費(fèi)者要自己查看包裝，如果文字圖案不清晰、出現(xiàn)重影的，很有可能是偽劣產(chǎn)品。