沙茶粉怎么做沙茶醬

1、?準(zhǔn)備材料?

需要的主要材料包括沙茶粉、花生米、食鹽和玉米油。此外，還可以根據(jù)個(gè)人口味添加牛奶和細(xì)砂糖來提升風(fēng)味。?

2、?制作花生醬?

將去皮花生米倒入料理機(jī)中，加入適量的玉米油，打成細(xì)膩的花生醬。確?；ㄉu細(xì)膩是關(guān)鍵，這樣可以讓沙茶醬更加順滑。?

3、?熬制沙茶醬?

在鍋中倒入玉米油，油溫三成熱時(shí)，放入沙茶粉，開小火熬約五分鐘，直到沙茶粉散開并散發(fā)出香味；加入花生醬，繼續(xù)開小火熬十分鐘左右，直到表面起泡沫；加入三勺食鹽，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝箨P(guān)火，蓋上鍋蓋燜五個(gè)小時(shí)以上，以便沙茶味充分釋放，冷卻后將沙茶醬裝入干凈擦干水分的瓶中，擰緊蓋子，放入冰箱冷藏保存。

家常沙茶醬的做法和配方

用料：

1、主料?：沙茶辣、花生醬、芝麻醬、干貝、蝦仁、蝦皮、大骨濃湯。

2、?輔料?：冰糖、雞精、魚露、味精、鹽、蔥頭、姜末、蒜末、蝦油、紅油、花生油、香菜、椰漿。

3、?香料?：八角、桂皮、山奈、香葉、白蔻、小茴香。

做法：

1、將香料清洗干凈，控干水分后撒上白酒，腌制發(fā)酵半小時(shí)。

2、將蝦仁干、干貝分別蒸制十分鐘，熟透后取出剁成碎末，蝦皮也剁成碎末。

3、鍋中倒入花生油，依次加入新鮮干蔥頭末、姜末、蒜末，小火炸制微黃，再加入干貝碎、蝦仁碎、蝦皮碎，繼續(xù)推攪至食材表面變得干香。

4、加入大骨濃湯、大地魚粉、冰糖，以及之前準(zhǔn)備好的花生醬、芝麻醬，小火推攪至鍋中沸騰。

5、添加雞精、魚露、味精、鹽、干蔥頭酥、蝦油、紅油、椰漿，不停推攪至鍋中再次沸騰，繼續(xù)熬煮五分鐘即可，冷卻后裝瓶。?